当然，果冻行业的发展得益于我国休闲食品的整体发展。

中投顾问食品行业研究员梁铭宣对新金融记者说：“从2006年至2011年的6年间，我国休闲食品市场规模从296亿元增至2011年960亿元，增长幅度为269%。从2009年起，中国开始超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。但我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新、雅客、金娃、马大姐、天线宝宝等果冻十强品牌占有60%—80%的市场份额。”

■信任

消费者还在犹豫。

“不要低估中国人的智慧，我曾亲眼目睹有人用明胶生产过更高级别的营养品。但就目前果冻的售价和成本比较下来，厂家的利润算丰厚了，大厂子应该没必要冒险。”经常转战于各大明胶厂的一业内人士对新金融记者说。

“消费者宁愿相信一条微博，也不愿意相信食品厂家，是由于消费者对于食品安全问题十分敏感，近年来，我国食品安全问题频频发生，让消费者感到害怕了。总之而言，最根本的原因还是由于我国食品安全问题严重，消费者对我国食品安全问题产生极度的不信任。”梁铭宣称。

对此，丁绍辉表示，此次明胶事件，是消费者对食品的信任危机积累到了一个点，明胶事件只是个导火索。就果冻而言，它属休闲食品，消费者可以选择不吃，受影响就更为严重。“如何应对，并不只是果冻企业的事儿，应是整个食品行业的事儿。”

梁铭宣还强调，这再次反映出消费者对我国食品安全产生了很大的质疑及不信任感，因此，我国食品企业要想真正得到消费者信任，长久健康发展下去，应该提高产品质量，提高食品检测标准及力度，杜绝假冒伪劣行为，真正地为消费者健康安全着想。此外，相关监管部门应该加大对食品企业监管力度，对一切欺诈消费者行为的企业，给予严厉的处罚。