一头“钻进”猕猴桃

谋定而后动。张新义一头“钻进”猕猴桃，开始了他的“酒虫”生涯。 

本来不善饮酒、对酿酒技术一窍不通的张新义，为了研发出各种猕猴桃酒，他首先从品鉴各种果酒、各国果酒开始。不论是走到哪里，他首先是去酒专卖店购买当地所产的猕猴桃酒品尝；无论是参加哪里的商品展销会，他都要到购买各国的各种果酒品尝。 

通过长时间的买酒、品酒，品鉴了国内外林林总总的各种果酒、粮食酒、高度酒、低度酒，唯独没有品鉴到猕猴桃高度酒。 

“用猕猴桃酿造的高度白酒，在世界上还处于空白。”张新义在日常生活中也观察到，用猕猴桃酿造的低度果酒很多，8度-14度的酿造果酒，20多度的猕猴桃浸泡酒都有，但其酒精度低，味道寡淡，对于那些喜欢饮高度酒的群体来说，这种低度果酒喝起来很不过瘾。于是，一些喜欢喝高度酒的人就把猕猴桃刮皮后放进50多度的高度粮食酒里泡，泡制出来的酒约有48度左右，喝起来还将就过得去，但还是不如53度的高度白酒过瘾。 

“如何以猕猴桃作为原料，酿造出53度的高度白酒，使其也成为我们贵州人喜欢的地方特色酒，这是我一直追求的‘高度’。”为了攻克用猕猴桃不能酿造高度白酒的难题，张新义到相关的猕猴桃酒厂参观学习、找资料苦学酿酒技术，掌握了很多酿酒工艺，并开始购进酿酒设备做试验。