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俗话说一日之计在于晨，所以早餐非常重要！然而，现实生活中，不少上班族为了赶时间，经常不定时吃早餐，甚至一些中老年人早餐也吃点剩饭、饼干等膨化食品随意对付。营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。
早餐的重要性
“只有早餐摄取了足够的能量，人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，它能最快的转化为能量被人体利用，快速转化成为ATP（三磷酸腺苷）后能被大脑利用。”成都市第二人民医院营养科主任李宏宇表示，早餐对人体很重要。反之，不吃早餐对人体的危害则大。
首先，不吃早餐对大脑危害很大。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。特别是青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。
其次，不吃早餐对消化系统的危害很大。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不吃好早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。
此外，不吃早餐造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不少读者怕长胖而不吃早餐的。这种做法毫无科学道理。人体对热量的需求是有标准的，不吃早餐，势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。
早餐“四个不”
早餐吃得好，营养搭配合理，可以补充一上午的营养，甚至一天都可以保持良好的精神状态。李宏宇表示，营养健康的早餐不是随意解决，甚至大家经常吃早餐并不健康，有的食物不宜早上食用。
早餐不吃西式快餐
有很多人认为西式快餐简单方便，但西式快餐大多是高热量、高油脂的食物，咱们的肠胃在早上刚刚苏醒，如果一下子吃太重口的东西，难免承受不了。
所以要想健康，不管是哪一类的西式快餐，都不要作为自己的早餐。
早餐不吃油炸食品
很多人在吃早餐的时候，会吃一些油炸食品，比如油条。油条这种有“魔力”的东西，就是明知不健康，但还是贪恋它的简单和美味，但是有研究称吃油条不利于身体的健康。
但是呢，咱们生活需要“小确幸”，所以偶尔早餐吃一次油条，相对问题不大，但如果每天早餐都吃油条，危害是巨大的。
早餐不吃零食
千万别把各种零食作为早餐，比如巧克力、饼干，以及其他的一些膨化小零食。这些零食的营养成分比较单一，且小零食在整个加工过程当中，为了使保存时间更长，会添加防腐剂，如果长时间作为早餐食用，当然是不健康的。
早餐不吃剩菜剩饭
还有很多人在吃早餐的时候，选择消灭前天晚上没有吃完的剩菜剩饭，认为这样更简单方便，不但可以多睡一些懒觉，似乎又能保障营养。
众所周知，隔夜的剩菜剩饭会形成亚硝酸盐，如果长期吃头一天的剩菜剩饭，还有诱发胃癌的可能。所以建议尽量不要吃剩菜剩饭，即使吃的话，必须要充分的加热。
