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此次兰州牛肉拉面获得号称全国餐饮业“奥斯卡”的认可，被评为“中国十大面条”，必将为兰州牛肉拉面产业发展搭建更为广阔的平台，营造更加良好的环境；也一定能够为扩大兰州的影响和促进兰州的发展发挥积极的作用。兰州牛肉拉面协会会长马利民对颇感欣喜。他告诉记者，兰州牛肉面内容十分丰富。就面型来讲，品种繁多，寓意丰盛，既感性又人性化。如“毛细”寓意温柔，“头细”表示随和，“二细”代表阳刚，“韭叶”给你平静，“小宽”给你豪放等等。在加工制作上，兰州牛肉面各道工序均有独特的技法和讲究。读不懂它的文化符号，很难经营出正宗的兰州牛肉拉面。
一碗面让兰州红遍全国
从回族汉子马保子始创正宗兰州牛肉拉面开始到现在已经走过近百年的岁月。百年的传承、百年的积淀，最终以色香味俱佳的独特风味和“清白红绿黄”的明快色感驰名全国，享誉世界。早在1999年，兰州牛肉拉面就与北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子一起，被全国烹饪大赛指定为“三大中式快餐”试点推广品种。进入21世纪以来，兰州牛肉拉面更是快速遍布全国，走出国门。小小一碗牛肉面做成大产业，这就是兰州的骄傲。
兰州市商务局的统计数据显示，兰州现有牛肉面馆1100多家，年销售额超过12亿元。兰州牛肉拉面行业已逐步进入了升级换代的新的发展阶段，因为兰州牛肉拉面的知名度和影响力，全国各地现有牛肉面馆5万多个，年营业额近200亿元。兰州拉面馆的总数远远超过肯德基、麦当劳的连锁店在全球的总和。并先后在日本、新加坡、台湾等国家和地区多次进行展示、交流、培训，具备了世界食品的潜质。这样的发展潜质，再加上“中国十大面条”的称号，兰州拉面无疑多了块金字招牌，将增加兰州拉面的美誉度，有助于兰州拉面走向世界。
