茅台起源历史“被人为篡改”

茅台的回应文章还称，“始于秦汉盛于当代”的茅台，有“打造世界蒸馏酒第一品牌”的宏大抱负。这个历史，遭到多名网友的激烈质疑。“茅台的酿酒工艺清代是从晋陕传入的。”

茅台集团将茅台酒的起源归结于令汉武帝大加赞美的枸酱酒。但枸酱酒是什么呢？根据《仁怀县志》的记载，它只是用当地的拐枣加粮食酿的一种酒，跟酱香型白酒并无关系。根据1939年的《贵州经济》一书，茅台酒的起源是“咸丰以前，有山西盐商某，来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为……以茅台为名”。1960年茅台酒厂内部资料《贵州茅台酒整理总结报告》也称，茅台酒的起源，“传说清朝从陕西传入，已有200多年的悠久历史。”

“茅台酒厂可能觉得外来传入酿酒术不好听，为了宣传，在二十世纪八十年代以后篡改了自己的历史。”汾酒集团文化研究办公室主任柳静安向长江商报记者提供的资料称，1959年7月28日《人民日报》刊载文章《茅台酒之乡》：“1704年，陕西凤翔府岐山县有一姓郭的盐商，经商到了此地，见这小小渔村依山傍水，风光明媚，便定居下来，并且在这里招雇工人开了个小作坊，仿照山西杏花村的汾酒和陕西凤翔西凤酒的酿造方法，制成了茅台酒。”

柳静安说，道光版《遵义府志》中关于茅台村的酿酒工艺的记载，也充分说明了问题。那时是“煮料、和曲，即纳地窖中，弥月出窖熇之”，没有酱香型白酒特有的“地面堆积发酵”和“多次重复发酵和蒸馏取酒”等回沙工艺。“弥月出窖熇之”是指发酵期为一个月，这是生产浓香型白酒必备条件，非酱香型白酒的必备条件。“这说明酱香型酒是后来才有的，历史并不长。”