正月初一，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。这时满街瑞气，喜气洋洋。

放完了爆竹，就该说说吃什么了？俗话说，十里不同俗，五里一规矩。不同的地区大年初一吃什么还真是不一样呢。

在山东，大年初一吃饺子，这绝对是家家户户春节期间不能少的。

湖北人大年初一要喝鸡汤，象征“平安”。此外，家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；如果家人有年轻的学子，则要吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”。

荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。

江西鄱阳地区大年初一要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”。

广东部分地区，大年初一要吃“万年粮”，也就是做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。

潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”。