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今后中国酿白酒，工人将不再用冒着高温，在恶劣条件下劳作，机器人将代替他们工作，而这一天在几年后即可实现。
11月12日，“十三五”囯家重点研发计划“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题启动会在泸州举行。该课题由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝囯领衔，北京工商大学、中囯农业大学、湖北工业大学、泸州老窖、古井贡酒等5家单位全程参与，现场泸州老窖股份公司董事长刘淼与课题组负责人孙宝国签约。
当天启动会上，课题组专家介绍了课题情况。据介绍，该课题总经费3400万元，课题含以下5个子课题：《传统酿造食品风味分析与品质调控研究》、《混合菌种发酵萄酒新型酿制技术创制研究》、《自动化制曲与新型白酒气封甑蒸馏技术与装备研究》、《基于提升传统制曲风味导向的智能化制曲技术研究》、《智能上甑机器人的研发与产业化》。前两个课题偏向于机理研究，后三个偏向于应用研究，涉及浓香清香白酒、黄酒、葡萄酒、酱酒及酱醋、豆瓣等风味研究。5个子课题分由北京工商大学、中囯农业大学、湖北工业大学、古井贡、泸州老窖牵头。
泸州老窖股份公司董事长刘淼透露，泸州老窖将借助这一国家重大课题的研究，助推泸州老窖智能酿造、健康酿造和有机酿造，将聚焦于智能酿造机器人、智能包装机器人研究，到2020年，泸州老窖投资70亿元兴建的3000亩酿酒技改基地将投入使用，并将在白酒业内率先使用机器人酿酒和包装，届时，酿酒工人只需坐在电脑室操控即可，并通过大数据技术提取白酒健康因子，剔除出白酒的有害成份，让白酒更加健康。
