|
专家：喝什么果汁都不如吃水果
明明号称是“100%纯果汁”，配料中却有纯净水等成分。
昨天，在武汉超市和网上商城里，记者见到很多品牌都推出了100%纯果汁的饮料，包括苹果汁、橙汁、梨汁、西梅汁、葡萄汁、石榴汁等，价格一般是普通果汁饮料的两三倍，其中不少产品的配料表中确实含有水，有些产品的“水”成分还排在配料表的首位。
汇源的一款100%苹果汁，成分表标明的是：纯净水、苹果浓缩汁。大湖的一款100%橙汁，所标配料为：水、浓缩橙汁、非复原橙汁(原榨)。有顾客犯了疑，添加了纯净水，果汁还能算“100%纯”吗？营养会不会打折扣啊？
汇源服务热线工作人员介绍，目前国内纯果汁大多是浓缩果汁还原的。浓缩果汁是把水果榨成原汁后进行低温真空浓缩，蒸发掉一部分水分制成。厂家在配制100%果汁时，会把这部分蒸发掉的水分还原到果汁里，使其色香味等与原榨果汁差不多，所以配料中会有水。
武汉市产品质量监督检验所副所长曾爱民说，目前，国标将果汁饮品分为果汁、果汁饮料、果味饮料等类。纯果汁应归属果汁类，但国标并未对其进行明确界定。对于饮料中的果汁含量，只有橙汁等个别果汁产品有检测标准，更多品类果汁尚无检测标准。
武汉协和医院营养科营养师蔡红琳说，榨汁时，水果的水溶性营养成分进入鲜榨果汁中，而膳食纤维等不溶性营养会损失在果肉残渣中。在浓缩脱水过程中，鲜榨果汁中的水溶性营养成分会有损失。因此，浓缩果汁加水复原后的100%纯果汁，营养相对鲜榨果汁有所欠缺；而鲜榨果汁的营养又比不上直接吃水果。
